Le Cantorie

Lombardia - Brescia
Via Castello di Casaglio 25 Gussago

Descrizione

Azienda agricola a conduzione familiare, Le Cantorie sorge al culmine delle splendide colline nel margine orientale della Franciacorta.

Ad oggi conta oltre 12 ettari di vigneti collinari, dove uve Chardonnay e Pinot noir vengono coltivate con passione per dare vita a pregiate bollicine metodo classico di diverse tipologie, mentre uve a bacca rossa sono all'origine della produzione di pregiatissime riserve.

La struttura della cantina, dall'atmosfera settecentesca, presenta un'architettura di particolare finezza ed eleganza, con pareti rivestite con pietre locali lavorate a mano e ricavate direttamente dalla collina dove crescono i vigneti. Antico e moderno si contrappongono, dando vita ad uno scenario suggestivo tra vasche d'acciaio termocondizionate, grandi cataste e barriques in rovere per l'affinamento del vino, immerse in un ambiente di pietra, roccia e legno.

Gallery
Servizi
  • Accesso Disabili
  • Accetta Carte Di Credito
  • Animali Ammessi
  • Parcheggio Auto
  • Sala Conferenze
  • Vendita Vini
  • Wifi
Posizione
Franciacorta DOCG Saten “Armonia”

Setosità, finezza ed eleganza: queste sono le caratteristiche principali del nostro Saten. Il suo profumo intenso e fruttato, con sfumature di crosta di pane, ed il suo gusto pieno, ma allo stesso tempo soave e fresco, saranno certamente amati dagli estimatori più esigenti. Il segreto di questo vino – prodotto unicamente in Franciacorta e da sole uve Chardonnay – è il lungo periodo di affinamento: le bottiglie di Saten trascorrono ben 36 mesi sui propri lieviti, un anno in più rispetto alle tempistiche minime indicate dal disciplinare.

La pressione inferiore in bottiglia (5 atmosfere), inoltre, conferisce questo vino a un perlage finissimo e cremoso, capace di risvegliare vere e proprie “emozioni del gusto”, ottenute grazie ad una sapiente vinificazione che vede un 10% del mosto base fermentato e affinato in piccole botti di rovere per tre mesi.

Adatto come aperitivo e per abbinamenti a tutto pasto.

Franciacorta DOCG Brut “Armonia”

Le Cantorie si impegna da sempre nella vinificazione di Franciacorta di grande qualità. Per questo il suo Brut vanta affinamenti minimi di 30 mesi, ben 12 mesi in più dei 18 mesi imposti dal disciplinare Franciacorta. Il tempo passato sui lieviti risveglia nel vino inedite armonie, tutte da sperimentare.

Questo Franciacorta è ottenuto con metodo classico da selezionatissime uve Chardonnay (80%) e Pinot nero (20%), e raccoglie in sé tutte le caratteristiche del territorio. È un prodotto complesso e allo stesso tempo fragrante, sapido e minerale, con un perlage finissimo e profumi fruttati e di lievito, eleganti e raffinati al palato.

Un bollicine ottimo come aperitivo, ma capace di accompagnare in modo eccellente anche l’intero pasto.

Franciacorta DOCG Rosé “Rosi delle Margherite”

Da sole uve Pinot nero, coltivate al culmine della collina di Gussago denominata La Cudola – a 300 metri di altitudine – nasce il nostro Rosé, metodo classico dedicato alla nonna materna Rosi, che ha lasciato nella famiglia Bontempi una forte impronta.

Grazie all’esposizione favorevole, le uve vengono vendemmiate nella prima metà del mese di agosto e poi vinificate; in questa fase il mosto, lasciato a contatto con le proprie bucce per circa dieci ore, acquisisce il caratteristico colore rosa, con sfumature ramate. In seguito, circa sette mesi dopo la vendemmia, il vino viene imbottigliato con l’aggiunta di lieviti selezionati e lasciato ad affinare sui propri lieviti per circa 30 mesi.

Un vino strutturato e dal gusto deciso, pieno e accattivante, donato dalle uve Pinot nero in purezza. Ha un profumo intenso e seducente di rosa, piccoli frutti rossi e fragola che si abbina perfettamente sia a piatti di carne che a piatti di pesce.

Franciacorta DOCG Pas Dosé Riserva “Armonia”

Solo in annate eccezionali nasce il fiore all’occhiello dell’azienda: il Pas Dosé Riserva. Questo vino non viene prodotto ad ogni vendemmia: l’enologo attende con pazienza l’annata meritevole, dotata di pregio e finezza tali da per poter dar vita a questo Franciacorta importante. Un 10% del mosto viene fatto fermentare in barrique per un minimo di tre mesi, in bâtonnage sulle proprie fecce nobili; poi, dopo la presa di spuma, affronta un lungo affinamento, che va da 60 a 72 mesi. La mancata aggiunta della liqueur d’expedition fa sì che nel bicchiere si ritrovino la purezza e l’eleganza del Franciacorta caratteristico della zona di Gussago.

Il carattere deciso di questa riserva non scalfisce la sua eleganza, che si manifesta attraverso un perlage fine e delicato, un colore giallo dorato e un profumo spiccato di lieviti, crosta di pane e frutta matura. Ha un gusto persistente, che mantiene, una freschezza e una mineralità incredibili.

Curtefranca rosso DOC

Ottenuto da uve Cabernet Franc e Sauvignon, Merlot, Barbera e Nebbiolo, è il Curtefranca rosso proposto da Le Cantorie.

Un classico quotidiano, ma che, grazie alle sue caratteristiche complesse e all’affinamento di dodici mesi in barrique, può essere annoverato tra le riserve.

È un vino che dichiara apertamente le sue origini della zona est della Franciacorta con un colore rosso rubino e con un profumo piacevole e di buona persistenza, che ispira sentori di sottobosco. Possiede un gusto rotondo, che mantiene note di giovinezza e lo rende adatto per abbinamenti a primi piatti asciutti e alle carni rosse.

“Rossogiulia” Cellatica superiore DOC

Barbera, Marzemino, Incrocio Terzi e Schiava gentile sono i vitigni principali di questo importante rosso riserva de Le Cantorie.

Prodotto da vigne di quasi quarant’anni, coltivate ancora a pergola trentina, presenta un colore rosso rubino carico, un profumo vinoso e fruttato di sottobosco, tipico; un gusto rotondo e pulito, che mantiene però freschezza e tannicità gentile, sinonimo di eleganza. La sua persistenza saprà sorprendervi. Una piccola, ma storica DOC bresciana, il Cellatica, che si esprime perfettamente nelle bottiglie del nostro “Rossogiulia”. Sono solo tre le cantine che producono questo vino prezioso e unico al mondo.

Questa riserva, dagli aromi energici e marcati, viene fatto affinare per 18 mesi in barrique di rovere francese.

Inappellabili sono i suoi abbinamenti con piatti di carne della tradizione locale ed è anche lo sposo ideale per i formaggi tipici.

“Balenc” IGT Sebino rosso

Merlot, Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc: il nostro Balenc è decisamente il Signore de Le Cantorie.

Questo vino è dedicato al nonno paterno, Luigi, il cui il cui soprannome era, appunto, “Balenc” (dal dialetto locale “balencare”, ossia barcollare).

La vendemmia tardiva e gli appassimenti in pianta delle uve lasciano traccia in questo vino strutturato e corposo, che viene vinificato con macerazione sulle bucce per più di un mese e poi fatto affinare prima in piccole botti di rovere francese per un massimo di 24 mesi. Successivamente, trascorre altri 12 mesi in bottiglia, in modo da raggiungere un equilibrio perfetto.

Un profumo speziato e complesso, con sentori di frutti rossi: un trionfo di aromi, armonizzato da una persistenza incredibilmente lunga. È un vino che, assaporandolo, va ascoltato: le sue note vibrate risveglieranno nel teatro del vostro palato intense emozioni.

Perfetto in abbinamento a piatti importanti e corposi.

Coro Nero

vino rosso da uve passite

 

Da un travolgente e vitale desiderio di sperimentazione nasce Coro Nero, un vino pregiato e tutt’altro che ordinario. All’origine di questo gioiello – che la cantina propone una volta ogni dieci anni e in edizione limitata – c’è un’accurata selezione di uvaggi provenienti da ben dieci annate differenti, che rende questo vino unico.

Le uve che lo compongono – Barbera, Marzemino, Cabernet Sauvignon e Moscato di Scanzo – provengono dalle terrazze dei vigneti collinari di altitudine più elevata della famiglia Bontempi. Queste vengono fatte appassire prima in pianta, poi in cassetta per circa 2 mesi. In seguito, parte del vino ottenuto viene affinato in piccole barrique di rovere, per poi essere destinato a pochissime bottiglie numerate da 0.50 lt.

Coro Nero è un rosso riserva in grado di coniugare forza ed eleganza, esaltando la densità e la ricchezza aromatica con una leggera dolcezza gustativa, netta e rotonda. Un vino tradizionale ed insieme innovativo.

Visite proposte

Farvi sperimentare l'essenza e la magia della Franciacorta: questa è la nostra missione.

Attraverso la visita guidata della nostra cantina vi racconteremo la passione che accompagna la nostra produzione dalla vite alla bottiglia. Con la degustazione, poi, un discorso saranno i nostri vini, che, abbinati a salumi, formaggi e prodotti tipici, regaleranno al tuo palato note di inconfondibile "armonia".

VI GARANTIAMO DEGUSTAZIONI E VISITE IN CANTINA IN TUTTA SICUREZZA. ABBIAMO ISTITUITO L'OBBLIGO DI LAVARSI LE MANI PRIMA E DOPO LA VISITA E LA DEGUSTAZIONE. ASSICURIAMO LA DISTANZA DI 1 METRO TRA GLI OSPITI NEL CORSO DELLA VISITA ALLA CANTINA E DURANTE GLI ASSAGGI. INOLTRE CONFERMIAMO CHE, COME DA CONSUETUDINE, IL NOSTRO PERSONALE FARÀ SERVIZIO AL TAVOLO DURANTE LA DEGUSTAZIONE. NUMERO MASSIMO DI OSPITI PER TURNO: 20 PARTECIPANTI

LA PRIMA SCOPERTA

COSA FARETE:
Visita in cantina con spiegazione della nostra filosofia, del metodo franciacorta e dei vini di nostra produzione.

A seguire, degustazione di 2 calici dei vini da noi prodotti, a scelta tra:

-Franciacorta DOCG Brut Armonia

-Franciacorta DOCG Satèn Armonia

-Franciacorta Armonia DOCG Rosè Rosi Delle Margherite

-Curtefranca Rosso DOC

-Rossogiulia Cellatica Superiore DOC

In accompagnamento ai vini scelti, sarà possibile degustare un salume tipico bresciano, formaggi selezionati come Grana Padano e formaggella di Tremosine e prodotti di forneria.

COSTO:
€ 15,00

4 visite programmate - € 15.00

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APPROFONDIAMO IL TERRITORIO

COSA FARETE:
Visita in cantina con spiegazione della nostra filosofia, del metodo franciacorta e dei vini di nostra produzione (vedi in anteprima il nostro wine tour).

A seguire, degustazione di 3 calici dei vini da noi prodotti, a scelta tra:

-Franciacorta DOCG Brut Armonia

-Franciacorta DOCG Satèn Armonia

-Franciacorta Armonia DOCG Rosè Rosi Delle Margherite

-Curtefranca Rosso DOC

-Rossogiulia Cellatica Superiore DOC

In accompagnamento ai vini scelti, sarà possibile degustare un salume tipico bresciano, formaggi selezionati come Grana Padano e formaggella di Tremosine e prodotti di forneria.

COSTO:
€ 20,00

4 visite programmate - € 20.00

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ASSAPORIAMO A PIENO LA FRANCIACORTA

COSA FARETE:
Visita in cantina con spiegazione della nostra filosofia, del metodo franciacorta e dei vini di nostra produzione (vedi in anteprima il nostro wine tour).

A seguire, degustazione di 4 calici dei vini da noi prodotti, a scelta tra:

-Franciacorta DOCG Brut Armonia

-Franciacorta DOCG Satèn Armonia

-Franciacorta Armonia DOCG Rosè Rosi Delle Margherite

-Curtefranca Rosso DOC

-Rossogiulia Cellatica Superiore DOC

In accompagnamento ai vini scelti, sarà possibile degustare un salume tipico bresciano, formaggi selezionati come Grana Padano e formaggella di Tremosine e prodotti di forneria.

COSTO:

€ 25,00

4 visite programmate - € 25.00

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TOP TASTING: DEGUSTAZIONE CON BALENC ROSSO RISERVA

COSA FARETE:
Visita in cantina con spiegazione della nostra filosofia, del metodo franciacorta e dei vini di nostra produzione (vedi in anteprima il nostro wine tour).

A seguire, degustazione di 2 calici dei vini da noi prodotti, a scelta tra:

-Franciacorta DOCG Brut Armonia

-Franciacorta DOCG Satèn Armonia

-Franciacorta Armonia DOCG Rosè Rosi Delle Margherite

-Curtefranca Rosso DOC

-Rossogiulia Cellatica Superiore DOC

Per finire in bellezza, degustazione del nostro Gran Riserva Rosso Balenc IGT Sebino, un rosso di vendemmia tardiva che vanta un affinamento di 24 mesi in barrique e un anno in bottiglia.

In accompagnamento ai vini scelti, sarà possibile degustare un salume tipico bresciano, formaggi selezionati come Grana Padano e formaggella di Tremosine e prodotti di forneria.

COSTO:
€ 28,00

4 visite programmate - € 28.00

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TOP TASTING: DEGUSTAZIONE CON RISERVA FRANCIACORTA PAS DOSE’ 2013

COSA FARETE:
Visita in cantina con spiegazione della nostra filosofia, del metodo franciacorta e dei vini di nostra produzione (vedi in anteprima il nostro wine tour).

A seguire, degustazione di 2 calici dei vini da noi prodotti, a scelta tra:

-Franciacorta DOCG Brut Armonia

-Franciacorta DOCG Satèn Armonia

-Franciacorta Armonia DOCG Rosè Rosi Delle Margherite

-Curtefranca Rosso DOC

-Rossogiulia Cellatica Superiore DOC

Per finire in bellezza, degustazione del nostro Gran Riserva Pas Dosè annata 2013. Questo vino viene prodotto solo nelle annate eccezionali ed è un’attenta delle nostre uve migliori.

In accompagnamento ai vini scelti, sarà possibile degustare un salume tipico bresciano, formaggi selezionati come Grana Padano e formaggella di Tremosine e prodotti di forneria.

COSTO:

€ 30,00

Min. 4 persone

Nessuna visita programmata

TOP TASTING: VERTICALE DELLE GRANDI RISERVE

COSA FARETE:
Visita in cantina con spiegazione della nostra filosofia, del metodo franciacorta e dei vini di nostra produzione (vedi in anteprima il nostro wine tour).

A seguire, verticale delle nostre Grandi Riserve Pas Dosè delle annate 2013, 2009 e 2006. Questo vino viene prodotto solo nelle annate eccezionali ed è un’attenta delle nostre uve migliori.

Per finire, degustazione del nostro Gran Riserva Rosso Balenc IGT Sebino, un rosso di vendemmia tardiva che vanta un affinamento di 24 mesi in barrique e un anno in bottiglia.

In accompagnamento ai vini scelti, sarà possibile degustare un salume tipico bresciano, formaggi selezionati come Grana Padano e formaggella di Tremosine e prodotti di forneria.

COSTO:

€ 48,00

Min. 6 persone

Nessuna visita programmata

Anteprima dei vini della cantina a casa tua + coupon visita in cantina

Portiamo il buon vino a casa tua!

In un periodo delicato come questo, in cui gli spostamenti sono limitati vogliamo starti vicino e farti conoscere i nostri prodotti per goderti un momento di relax in casa.

Ricevi direttamente a casa tua la nostra selezione di vini e, quando vorrai vieni a trovarci in cantina per una degustazione, il buono ha validità 1 anno dall’acquisto. Idea ottima anche per un buono regalo.

COSA INCLUDE:

Ricevi direttamente a casa tua:

  • 1 cartone (6 bottiglie) di cui 2 Brut Armonia, 2 Satèn Armonia e 2 Rosè Rosi delle Margherite.

e un buono valido per 1 persona con validità 1 anno per partecipare alla degustazione “La Prima Scoperta”L’esperienza offerta comprende la visita ai nostri vigneti e la degustazione di due calici a scelta.

 

COSTO TOTALE PACCHETTO:
€ 115 (bottiglie e buono degustazione in cantina per 1 persona)

CLICCA SUL PULSANTE REGALA. RICEVERAI IN BREVE TEMPO I TUOI VINI DIRETTAMENTE A CASA ED IN SEGUITO PER UTILIZZARE IL TUO COUPON CONTATTACI.

1 visite programmate - € 115.00

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Sogno di una cantina di mezza estate

Dopo il successo del mese di giugno, riproponiamo gli eventi serali presso la nostra location, nati dalla collaborazione
Le Cantorie di Franciacorta - Boccon d'Oro Alta Ristorazione.

Anche nel mese di luglio vi aspetta una cena speciale con abbinamenti prelibati tutti da scoprire.
Stuzzicate il vostro palato e lasciatevi ammaliare dalla vista mozzafiato... vi aspetta un'atmosfera calda ed accogliente ed un menù speciale.

Potrete cenare in un luogo incantevole, sul romantico viale di cipressi e ulivi, a ridosso dei nostri vigneti e all'ombra della torre maestra, godendo del panorama mozzafiato della Franciacorta.

Per voi percorsi culinari intriganti e prelibati

Ogni venerdì vi attenderà un diverso menù di pesce, mentre tutti i sabati un menù di terra, con in abbinamento i vini di nostra produzione. 

L'evento avrà inizio alle ore 20,00
 

COSTO:
60 euro a persona. Include menù completo, acqua e caffè e una bottiglia di vino ogni due persone.


I MENU':

Venerdì 17 luglio:
- Gamberi e zucchine in tempura con salsa misoy
- Risotto mantecato con crema di patate e cozze
- Filetto di ombrina grigliato, verdure glassate e pesto di basilico
- Crema di latte al passion fruit

Venerdì 24 luglio:
- Carpaccio di pesce spada alle erbette fini e limone del Garda
- Maltagliati di pasta fresca, passatina di pomodorini, rucola e olive di riviera
- Tagliata di tonno rosso, spinacino, pomodorini cantidi e olio aromatizzato
- Crema catalana

Vini abbinati:
Franciacorta DOCG Brut “Armonia”
Franciacorta DOCG Saten “Armonia”
Franciacorta DOCG Rose? “Rosi delle Margherite”


Sabato 18 luglio:
- Vitello alle erbette, salsa tonnata, germogli con scaglie di grana padano e polvere di cappero
- Risotto allo zafferano e liquirizia, carciofi alla romana e burrata
- Medaglioni di filetto di maialino glassati con funghi porcini e patate mantecate
- Mousse allo zabaione e frutti di bosco

Sabato 25 luglio:
- Petto d'anatra affumicato, purea di mela al calvados, pan speziato e riduzione all'aceto
- Risotto al Franciacorta e fondente al manzo
- Arrosto di coniglio disossato farcito alla bresciana
- La millefoglie caramellata di fragole, frutti di bosco e crema chantilly

Vini abbinati:
“Rossogiulia” Cellatica Superiore DOC Riserva
“Balenc” IGT Sebino Rosso Riserva 2016

Nessuna visita programmata

Recensioni
Arrigo Merigo

26/06/20, 23:38

Esperienza affascinante

Punti focali: - Luogo caratteristico. Situato su un promontorio dove si ammirano i vigneti della cantina, la tenuta, rivestita in pietra di stile antico, è ben curata e accogliente. - Vino: Eccellente è dire poco, siamo rimasti soddisfatti della qualità proposta tanto che solo al profumo del rosso GIULIA ho sentito i brividi. - Grande disponibilità delle proprietarie: la cantina è gestita con grande professionalità, si percepisce la passione che hanno per il proprio lavoro. Da notare la disponibilità al nostro improvviso cambio data per la visita. Vi ringraziamo per questa esperienza, la consiglio.

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