Vitigni Irpini

Rinascita è il primo Spumante Metodo Classico della cantina Vini Contrada nato in un momento difficile della nostra vita e di tutta la popolazione a causa della pandemia del Covid-19. In modo particolare ha colpito la nostra famiglia, i nostri cari, ed è a Loro e con tutti Loro che vogliamo RINASCERE come la fenice rinasce dalle sue ceneri. Dedicato a chi non c'è più.

Denominazione IRPINIA FIANO SPUMANTE DOP
Spumantizzazione Metodo classico con seconda rifermentazione in bottiglia
Vitigno Fiano 100%
Zona: Candida (AV)
Terreno Sabbioso ricco di elementi minerali
Esposizione Sud/est
Altitudine 500 m s.l.m.
Sistema di allevamento Spalliera con potatura a guyot
Densità di impianto 3000 ceppi per ettaro
Età vigneto Circa 20 anni
Resa per ettaro Circa 60 quintali
Periodo di raccolta Prima decade di settembre
Tecnica di vinificazione La base spumante 100% Fiano è ricavata da una
leggera pressatura dei grappoli interi dalla quale si ottiene il 50% del mosto fiore, poi decantato staticamente. Tramite l’inoculo dei lieviti selezionati, si dà avvio alla prima fermentazione alcolica in vasche di acciaio per circa 20 giorni a temperatura controllata di 12/14 °C. Successivo affinamento sulle fecce fini per almeno 6 mesi
Degorgement Dopo 24 mesi di permanenza sui lieviti in bottiglia
Colore Giallo paglierino con riflessi verdognoli; affascinante con il suo perlage fine e persistente
Profumo Sentori tipici del vitigno Fiano come: frutta gialla matura, sfumature agrumate e note di fiori bianchi, il tutto è arricchito dai profumi di mandorla e crosta di pane
Sapore Al palato risulta fine, fresco e in perfetto equilibrio con le morbidezze. Il sorso è intenso e persistente
Abbinamento Aperitivi, primi piatti con frutti di mare o crostacei, zuppe di pesce, minestre leggere e secondi a base di pesce
Temperatura di servizio 8-10 °C
Gradazione alcolica 12% vol