Vitigni Irpini

L’Irpinia Campi Taurasini DOC “Sallù” è un vino dal colore rosso rubino intenso che incanta al primo sguardo. Al naso regala un bouquet ricco e avvolgente con note fruttate di ciliegia e amarena, impreziosite da un leggero tocco speziato. Al palato si distingue per la sua pienezza e armonia, offrendo un assaggio di grande struttura e complessità. Il finale è lungo e persistente, con un’impressione duratura. Un vino perfetto per accompagnare piatti di carne rossa e formaggi stagionati, ideale per momenti di puro piacere.
 

ZONA DI PRODUZIONE: Montemarano (Av), Irpinia, Campania.
UVE: Aglianico 100%.
VIGNETI: Aglianico allevati a cordone speronato su terreno argilloso e tendenzialmente calcareo con una densità di circa 3.000 piante per ha.
EPOCA DI VENDEMMIA: Inizio novembre, manuale in cassetta.
VINIFICAZIONE: Macerazione per 20 giorni e fermentazione a temperatura non controllata con due rimontagli giornalieri.
AFFINAMENTO e MATURAZIONE: Affinamento e maturazione per 12 mesi in barrique di 3°/4° passaggio e successivamente (assemblaggio) in vasche di acciaio prima di completare l’affinamento in bottiglia per 6 mesi.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Colore rosso rubino, profumo intenso, con tono di ciliegia, amarena, leggermente speziato, al gusto è pieno e armonico.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Primi e secondi piatti a base di carne rossa elaborati e formaggi stagionati.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: Va servito ad una temperatura di 16°-18° C.