Cantina Cosimo Maria Masini

Via Poggio al Pino, 16, San Miniato, Pisa
Immagine cantina Cantina Cosimo Maria Masini
Immagine cantina Cantina Cosimo Maria Masini
Immagine cantina Cantina Cosimo Maria Masini
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Immagine cantina Cantina Cosimo Maria Masini
Immagine cantina Cantina Cosimo Maria Masini
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Immagine cantina Cantina Cosimo Maria Masini
Immagine cantina Cantina Cosimo Maria Masini
Immagine cantina Cantina Cosimo Maria Masini
Immagine cantina Cantina Cosimo Maria Masini

L’azienda Cosimo Maria Masini è adagiata sulle colline di San Miniato, antico borgo medievale nel cuore della Toscana, in provincia di Pisa, lungo il percorso della via Francigena, terra di Vini e di Tartufo Bianco. La Tenuta, di proprietà della famiglia Masini dal 2000, si estende sopra un unico poggio, 40 ettari coltivati a vigneti, uliveti e seminativi. Villa la Selva, il cuore della tenuta, è un’antica dimora appartenuta già alla famiglia Buonaparte, poi acquistata, nella metà dell’ottocento, dal Marchese Cosimo Ridolfi, il fondatore della facoltà di agraria all’Università di Pisa, che qui iniziò ad applicare ai vigneti tecniche innovative e costruì la cantina di vinificazione attualmente in uso.

Fare agricoltura seguendo il metodo biodinamico ha reso possibile vedere il processo produttivo con occhi diversi. Portare a maturazione uve più equilibrate, grazie alla biodinamica, ci ha spinto a cercare un metodo di vinificazione che ne conservasse fedeli ed integre le caratteristiche. Così, anno dopo anno, abbiamo iniziato ad eliminare i coadiuvanti enologici come gli enzimi, i tannini ed i lieviti selezionati.

Il nostro ruolo è diventato quindi quello di interpreti sensibili che grazie alle conoscenze moderne possono gestire in modo non invasivo le fermentazioni, regalando al consumatore vini autentici ambasciatori del territorio, nati da un processo esclusivamente naturale.

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Visita di vigne e cantina, con speciale focus sulla vinificazione biodinamica, degustazione di tre vini, accompagnata da tagliere di formaggi e salumi locali.
Ristorazione
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Tour base con light lunch

5 winecoins savings
schedule 2h00
group 2 - 10 persone
Visita di vigne e cantina, con speciale focus sulla vinificazione biodinamica, degustazione di tre vini, accompagnata da light lunch con prodotti locali.
Ristorazione
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Caccia al tartufo con pranzo

16 winecoins savings
schedule 2h00
group 2 - 5 persone
San Miniato è terra di tartufo e durante tutto l’anno i tartufai organizzano la caccia al tartufo con il cane. Alla caccia al tartufo segue una pausa in cantina per scoprire i segreti della vinificazione biodinamica, per finire in cucina a parlare di...
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Via Poggio al Pino, 16, 56028, San Miniato, Italia