Informazioni sull'esperienza
Per vivere un esperienza nel cuore della tradizione emilana, offriamo l'opportunità di visitare l'azienda in un percorso tra antichi sapori e genuina familiarità, dove si potrà visitare l’antica acetaia, la cantina di pigiatura, passeggiare nel vigneto per essere così guidati nel viaggio attraverso la storia e la cultura del vino e dei luoghi con il nostro percorso tour e degustazioni, scoprendo, passo dopo passo i nostri prodotti ed assaggiandoli dove, con amore e passione prendono vita.
- Durata della visita guidata in acetaia, cantina di pigiatura, vigneto più degustazione dei prodotti e buffet rustico: 3 ore circa di cui 1 /, 1.5 ora dedicata alla visita dei locali di produzione con spiegazione dei vari procedimenti e circa 1./1.5 ora dedicata alla degustazione dei vini con buffet.
Prodotti in degustazione:
- Filare 21 - Vino Rosso Frizzante D.O.P.
- Bolle Rosse - Reggiano D.O.P.
- Bolle Rosa - Rosè - Reggiano D.O.P.
- Bolle Bianche - Spumante D.O.P.
Aceto Balsamico Tradizionale D.O.P. Reggio Emilia - 4 affinamenti
- CONDIMENTO ALIMENTARE (7 anni)
- ABTRE ARAGOSTA (12 anni)
- ABTRE ARGENTO (18anni)
- ABTRE ORO (40 anni)
Costo a persona: 30.00 euro
- Bambini sotto i 6 anni: gratuito
- Ampio parcheggio per pullman
Prodotti in degustazione
Bollebianche – Reggiano Bianco Spumante Brut D.o.p
Bollerosa Reggiano Lambrusco Rosato Frizzante D.o.p
Bollerosse – Reggiano Lambrusco Frizzante D.o.p.
Aceto Balsamico Tradizionale Di Reggio Emilia D.o.p. Aragosta
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Informazioni sull'host
Il PODERE
“Podere Francesco” ha l’obiettivo di valorizzare e diffondere su tutto il territorio una delle eccellenze della nostra terra, il Lambrusco.
L’azienda si occupa da sempre della coltivazione delle tradizionali uve della provincia rurale di Reggio Emilia: Lambrusco marani, Lambrusco salamino ed ancellotta; dalla coltivazione di queste uve ricava vini come Reggiano rosso dop, Reggiano lambrusco dop.
Ha una estensione di circa 27 ettari di vigneto tutti allevati a cordone speronato con una produzione media di circa 5.000 quintali annui ed una lavorazione in cantina di pigiatura di circa 10.000 quintali annui
Dalla passione, nasce nel 1975, una nuova acetaia per la preparazione, produzione e commercializzazione d’aceto balsamico tradizionale di Reggio Emilia, extra vecchio (bollino oro), affinato (bollino argento e aragosta) e condimento alimentare.
I diversi affinamenti sono ottenuto dalla fermentazione naturale di mosti d'uve lambrusco e ancellotta, i mosti di tali uve vengono cotti lentamente a cielo aperto e il prodotto viene affinato in piccoli barili di varie tipologie di legno, le Batterie (rovere, ciliegio, gelso e castagno),ed è attraverso queste materie prime ed un lungo invecchiamento che si ottiene la sua unicità
L’extra vecchio ha un invecchiamento di oltre 40 anni, l’affinato tra i 12 e i 18 anni, mentre il condimento alimentare balsamico è di oltre 7 anni il quale, viene ottenuto con una metodologia produttiva similare al tradizionale, provenendo anch'esso da mosti di uve acetificati.
Il Podere copre la filiera corta del Lambrusco e dell'aceto balsamico tradizionale, mosto muto, vino base; per l'aceto balsamico tradizionale di Reggio Emilia: uva, mosto fresco, mosto cotto e mosto cotto fermentato.
Dove si svolge l'esperienza
