Migliarina & Montozzi

Antonio insieme al cugino Carlo hanno fortemente voluto continuare la tradizione di famiglia della coltivazione della vite e della vinificazione, iniziata nel 1660, aggiungendo ora un carattere moderno e di alta qualità. L'Azienda Agricola Migliarina & Montozzi è una prestigiosa azienda vinicola nel cuore della Toscana nel Valdarno di Sopra; un luogo incantevole dove la natura e la mano dell'uomo si uniscono in un equilibrio perfetto.

La tradizione è anche dietro la produzione dell'olio extravergine di oliva. L'olivo, come l'uva, traggono i migliori benefici da un territorio unico per caratteristiche climatiche e morfologiche. Il risultato è un olio superiore dall'aroma intenso, bassa acidità e colore verde vibrante. Peculiarità che non possono che esaltare l'ingrediente essenziale di una corretta dieta mediterranea, assicurano leggerezza, salute e sapore.

La presenza di due cantine, la consulenza di un esperto enologo, Giuseppe Rigoli, sottolineano la cura e la professionalità che determinano l'eccellenza del prodotto. Una cantina, completamente dedicata alla fermentazione, conta una ventina di tini in cemento vetrificato con una capacità che varia dai 12 ai 180 hl.

Ciascuno di questi tini è collegato ad un sistema di refrigerazione costituito da un gruppo di celle frigo, che consente il controllo, uno per uno, della temperatura dei vini in tutte le fasi della fermentazione e della conservazione. Un'altra cantina con botti e tonneaux di rovere si trova nel Castello di Montozzi. La vinsantaia ricavata in un grande locale sottotetto, proprio sopra la cantina di fermentazione, è dedicata esclusivamente al vinsanto, vino della tradizione toscana.

La vinsantaia gode di un'ottima ventilazione, fondamentale per il processo di appassimento delle uve e di invecchiamento del prodotto affinché possa sviluppare e mantenere l'odore e il gusto deciso tipici dell'armonico Vin Santo del Chianti. Dietro la cantina di invecchiamento si trova l'Orciaia, il locale dove viene conservato e confezionato l'olio extravergine di oliva. Nella sala degustazione è possibile degustare e acquistare i prodotti. I visitatori potranno conoscere le diverse fasi della produzione e divertirsi degustando l'ampia gamma di prodotti Migliarina e Montozzi.