ESPOSIZIONEDEI VIGNETI: Nord -Esta 200 - 220metris.l.m.nel comune di Montalcino COMPOSIZIONE DELTERRENO: In prevalenza argilloso - calcareo con una buona presenza di scheletro
RESA PER ETTARO: 55 q.li
VENDEMMIA: Manuale con una preliminare selezione dell’uva in vigna
EPOCA DI RACCOLTA: Da fine settembre a inizio ottobre VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO: L’uva appena vendemmiata viene pigia-di-raspata emessa a fermentare in tini di acciaio inox termo condizionati da 50 hl. Segue la macerazione delle uve sulle bucce, la cui durata può variare dalle 3 alle 4 settimane. Tale permanenza dipende dal grado di maturazione delle uve. Successivamente avviene la fermentazione malolattica in serbatoi di acciaio inox da 30 e 50 hl. Dopo di che inizia il periodo di invecchiamento. Questa fase si effettua per il 60% inbottida30 hl di rovere Slavonia, e per il 40% in tonneau di rovere Francese da 5 Hl, per la durata che può variaredaunminimodi24mesiad un massimo di circa 30 mesi. A seguito dell’imbottigliamento si procede con l’affinamento in bottiglia per almeno 4 mesi, al termine dei quali il prodotto sarà pronto perla vendita ,passati comunque 5 anni dal raccolto

COLORE: Limpido, rosso rubino intenso