La Valpolicella
Scopri la patria dell'Amarone
Immerso nel cuore della Valpolicella, un territorio di straordinaria bellezza, ti aspetta un’esperienza unica. Scopri le cantine che producono il rinomato Amarone, un vino che racconta la storia e la passione di questa terra.
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Domande Frequenti relative alla Valpolicella
Che differenza c'è tra Amarone e Valpolicella?
L'Amarone e il Valpolicella sono due vini rossi prodotti nella stessa area della Valpolicella, in Veneto, ma presentano caratteristiche e tecniche di produzione molto diverse.
Amarone:
Metodo di produzione: L'Amarone viene prodotto con uve appassite. Le uve Corvina, Rondinella e Molinara vengono raccolte e lasciate appassire su graticci per circa 3-4 mesi, perdendo parte del loro contenuto di acqua e concentrando zuccheri e aromi. Successivamente, le uve vengono pigiate e fermentate lentamente, spesso con un elevato contenuto di zuccheri residui.
Caratteristiche: È un vino corposo, ricco e complesso, con un alto grado alcolico (15-16% vol.) e profumi intensi di frutta matura, spezie e cioccolato. Al palato è strutturato, con tannini morbidi e una lunga persistenza.
Affinamento: L'Amarone richiede un lungo affinamento in botti di legno, che può durare diversi anni.
Valpolicella:
Metodo di produzione: Il Valpolicella è prodotto con le stesse varietà di uve (Corvina, Rondinella, Molinara), ma non prevede l'appassimento. Le uve vengono vinificate fresche, con una fermentazione rapida e meno intensa.
Caratteristiche: È un vino più leggero rispetto all'Amarone, con un corpo medio, profumi freschi di ciliegia, lampone e spezie leggere, e un'acidità vivace. Il grado alcolico è generalmente più basso (11-13% vol.).
Affinamento: Il Valpolicella può essere consumato giovane, senza necessità di lunghi affinamenti, anche se alcune versioni come il Valpolicella Superiore richiedono un breve periodo in legno.
In sintesi, mentre l' Amarone è un vino complesso e robusto, adatto ad abbinamenti con piatti importanti e ricchi, il Valpolicella è un vino più versatile e fresco, ideale per pasti meno impegnativi o da bere quotidianamente,
Cosa vuol dire Valpolicella Ripasso?
Il Valpolicella Ripasso è un vino rosso veneto che rappresenta un ponte tra il classico Valpolicella e l'Amarone, combinando caratteristiche di entrambi i vini attraverso un particolare metodo di produzione.
Metodo di produzione del Ripasso:
Il Ripasso viene prodotto utilizzando il vino Valpolicella base, che viene "ripassato" (da cui il nome) sulle vinacce (le bucce e i residui) dell'Amarone o del Recioto.
Questo processo avviene dopo che l'Amarone è stato svinato. Le vinacce, ancora ricche di zuccheri e aromi, vengono aggiunte al vino Valpolicella giovane, innescando una seconda fermentazione.
La macerazione sulle vinacce dell'Amarone conferisce al Ripasso una maggiore complessità, arricchendo il vino di tannini, corpo e aromi più intensi.
Caratteristiche del Valpolicella Ripasso:
Il Ripasso è un vino di corpo medio-pieno, con una maggiore intensità rispetto al Valpolicella classico, ma senza raggiungere la complessità e la potenza dell'Amarone.
Al naso e al palato, il Ripasso presenta note di frutta rossa matura, spezie, e a volte leggere sfumature di cioccolato o tabacco.
Ha un grado alcolico generalmente tra 13% e 14% vol., e un'acidità ben equilibrata.
In sintesi, il Valpolicella Ripasso è un vino che combina la freschezza del Valpolicella con la struttura e le note aromatiche più complesse dell'Amarone, offrendo un'esperienza gustativa ricca e versatile.
