Vitigni Irpini

Der Spumante Brut Metodo Classico der Cantina Le Masciare ist ein Biologischer Sekt zum Probieren.

BENENNUNG:
Spumante Fiano, Irpinia Denominazione di Origine Controllata (DOC). Brut.
VITIGNO:
Fiano (100%)
PRODUKTIONSGEBIET:
Lapio (AV), Italien
REBEN:
Die Trauben werden nach der Spaliermethode (Guyot) auf mineralreichen Böden vulkanischen Ursprungs in einer Höhe von ca. 650m über dem Meeresspiegel in den Hügeln von Lapio angebaut.
Weinlese:
Die Trauben werden gegen Ende September von Hand geerntet, in der Regel 2-3 Wochen vor der Lese der Trauben für den Fiano di Avellino DOCG.
Weinbereitung:
Die Trauben werden 12 Stunden lang bei einer Temperatur von 10°C in Bottiche gelegt und dann langsam gepresst. Es folgt eine 15-tägige Gärung bei einer kontrollierten Temperatur von 18°C in Edelstahlbehältern.
MATURIERUNG:
In Edelstahlbehältern bis zum Ende des Frühjahrs nach der Ernte, wenn er in die Flasche gefüllt wird, wo eine erneute Gärung eingeleitet wird. Der Wein bleibt weitere 15 Monate in der Flasche, bevor er nach der klassischen Methode degorgiert wird.
ORGANOLEPTISCHE EIGENSCHAFTEN:
Die Farbe ist goldgelb, das Aroma leicht mineralisch mit Anklängen von Aprikose, Birne, Pfirsich und Zitrusfrüchten, mit ausgezeichneter Säure. Die Fruchtnoten bleiben im Hintergrund mit einem leicht bitteren Nachgeschmack, der an Mandeln erinnert. Ausgezeichnete Persistenz der Perlage dank der langen Nachgärung in der Flasche.
GASTRONOMISCHE KOMBINATIONEN:
Ein sehr vielseitiger Schaumwein, daher ausgezeichnet als Aperitif, zu rohen Meeresfrüchten, Gemüsesuppen, Vorspeisen und Fischgerichten, Meeresfrüchte-Risotto oder Steinpilzen, weißem Fleisch, Frischkäse und Gemüsegerichten.
SERVIERTEMPERATUR:
Bei einer Temperatur von ca. 8-10°C serviert
ANALYTISCHE DATEN (INDIKATIV):
Alkohol 12% Vol. - Gesamtsäuregehalt 8 gr/lt - Trockenextrakt 32 gr/lt