Vitigni Irpini

Irpinia Aglianico D.O.C. "Vincarl" ist ein rubinroter Wein mit orangefarbenen Reflexen. In der Nase zeigen sich Noten von roten Früchten, Vanille und Gewürzen, zu denen sich nach einigen Schwenken ein Hauch von schwarzem und grünem Pfeffer gesellt. Am Gaumen ist er vollmundig, ausgewogen, mit guter Struktur und Körper und guter geschmacklicher Persistenz. Ein gut strukturierter Geschmack, der mit einem lang anhaltenden Abgang endet.

PRODUKTIONSGEBIET: Montemarano (Av), Irpinia, Kampanien.
REBE: Aglianico 100%.
REBFLÄCHEN: Aglianico-Reben im Spaliersystem auf lehmigen und tendenziell kalkhaltigen Böden mit einer Dichte von etwa 3.000 Rebstöcken pro Hektar.
Lagerzeit: Anfang November, manuell in Kisten.
WEINHERSTELLUNG: Mazeration für 10/15 Tage und Gärung bei unkontrollierter Temperatur mit zweimaligem täglichem Umpumpen.
MATURIERUNG UND AUSBAU: Raffination und Reifung für 6 Monate in Barrique der 3./4. Passage und dann (Assemblage) in Stahltanks, bevor die Verfeinerung in der Flasche für 6 Monate abgeschlossen wird.
ORGANOLEPTISCHE EIGENSCHAFTEN: Rubinrot mit orangefarbenen Reflexen. In der Nase Anklänge von roten Früchten, Vanille und Gewürzen. Nach einigen Umdrehungen Anklänge an schwarzen und grünen Pfeffer. Gute Intensität und Ausdauer. Am Gaumen ausgewogen, mit guter Struktur und Körper und guter geschmacklicher Persistenz.
GASTRONOMISCHE KOMBINATIONEN: Erste und zweite Gänge mit Fleisch und mittelalten Käsesorten.
TEMPERATUR: Serviert bei einer Temperatur von 16°-18° C