Ribaldone Vini

Syrah ist ein feiner Rotwein, der ausschließlich aus Syrah-Trauben hergestellt wird, die auf einem 2012 gepflanzten Weinberg mit einer Gesamtfläche von 0,25 Hektar angebaut werden. Die Reben werden nach dem Guyot-System erzogen, das einen kontrollierten Ertrag von 63 Doppelzentnern pro Hektar ermöglicht und eine hohe Qualität der Trauben garantiert.

Dieser Wein zeichnet sich besonders dadurch aus, dass er ohne den Zusatz von Sulfiten vinifiziert wurde. Der von der Valoritalia S.r.l. zertifizierte Wein des Jahrgangs 2020 hat einen Alkoholgehalt von 15,5 % Vol. und einen natürlichen Sulfitgehalt von 28 mg/Liter, der während der alkoholischen Gärung durch den Hefestoffwechsel entsteht.

Die Weinlese erfolgt von Hand, wobei die Trauben in 18 kg schweren Kisten geerntet werden, um ihre Integrität und Qualität zu bewahren. Die Weinbereitung erfolgt durch eine 10-tägige Mazeration bei einer kontrollierten Temperatur von 27°C, die es ermöglicht, die für die Rebsorte Syrah typischen aromatischen und polyphenolischen Verbindungen voll zu extrahieren.

Der Wein wurde keiner malolaktischen Gärung unterzogen, wodurch ein frischer und lebendiger Geschmack erhalten bleibt. Der Gesamtsäuregehalt beträgt 6,5 g/Liter und trägt zu einem insgesamt ausgewogenen sensorischen Profil bei.

Die Reifung in der Flasche ermöglicht es dem Syrah, seine Komplexität und seine organoleptischen Eigenschaften weiter zu entwickeln. Das Ergebnis ist ein eleganter Rotwein mit einer komplexen Struktur, intensiven Aromen von roten Früchten und Gewürzen und einem vollen und anhaltenden Geschmack. Er eignet sich ideal zu Fleischgerichten und reifem Käse, kann aber auch pur genossen werden, um seinen natürlichen und authentischen Ausdruck voll zur Geltung zu bringen.