Fattoria Svetoni

Entdecken Sie die Essenz von Montepulciano mit unserem exklusiven DOCG-Wein, der zu 100% aus Sangiovese-Trauben besteht. Dieser edle Wein stammt aus der Gemeinde Montepulciano und wird im Weinberg La Croce im Gebiet von Gracciano angebaut. Mit 45 Jahren ist La Croce unser ältester Weinberg und bietet einen Ertrag von 45 Doppelzentnern pro Hektar.

Die Weinberge liegen auf einer Höhe von 290 Metern auf Böden, die reich an Sand, Lehm, Schlamm und Kalkstein sind. Die Pflanzdichte beträgt 5.000 Rebstöcke pro Hektar bei einer Jahresproduktion von 1.000 Flaschen. Wir verwenden das System der Kordon-Erziehung, um die bestmögliche Qualität zu gewährleisten.

Die Weinlese beginnt in den ersten zehn Oktobertagen und wird ausschließlich von Hand durchgeführt, wobei die besten und reifsten Trauben sorgfältig ausgewählt werden. Falls erforderlich, werden einige Trauben für eine zweite kleine Ernte einige Tage länger reifen gelassen.

Die Gärung dauert etwa 25-35 Tage bei kontrollierten Temperaturen von 28-30°C in Stahltanks. In den ersten Tagen findet ein intensives Umpumpen und Abläutern statt, das gegen Ende des Prozesses kürzer und weicher wird. Kontinuierliche Verkostungen bestimmen den Zeitpunkt des Abstichs. Der Wein wird auch einer malolaktischen Gärung unterzogen.

Für die Reifung ruht der Wein 18-24 Monate in slawonischen Eichenfässern mit unterschiedlichem Fassungsvermögen, während 30 % der Masse 12 Monate in Barriques aus französischer Eiche reifen. Nach der Holzphase reift der Wein 6 Monate lang in der Flasche, bevor er freigegeben wird.

Unser Sangiovese (Prugnolo Gentile) bietet ein Höchstmaß an roten und schwarzen Früchten, reif und spritzig, perfekt abgestimmt mit blumigen Düften wie Veilchen und Rose. Es fehlt nicht an interessanten würzigen Noten, wie Kakao, Tabak und getrockneten Pilzen. Am Gaumen erweist sich der Wein als vollmundig, kräftig und mit feinen Tanninen.

Es wird empfohlen, diesen Wein bei einer Temperatur von 18-20°C zu servieren. Er passt hervorragend zu typischen lokalen Gerichten wie Braten, ersten Gängen mit schmackhaften und fleischhaltigen Saucen (z.B. Cinta Senese Ragout), Wild und reifem Käse.

Dieser Wein hat eine Reifekapazität von 15-20 Jahren und eignet sich daher sowohl für den sofortigen Verzehr als auch für die Lagerung im Keller.