Die Landwirtschaftliche Gesellschaft L'Antica Fornace di Ridolfo entstand aus der Leidenschaft und dem Willen zweier Brüder: Carlo und Daniele Cantalici.
Ihr Abenteuer in der Weinproduktion begann gegen Ende der 90er Jahre in Castagnoli, einem kleinen Dorf mittelalterlichen Ursprungs, in der Gemeinde Gaiole in Chianti, im Herzen des Chianti Classico-Gebiets von Siena.
Aus der Leidenschaft für dieses Land werden ihre Weine geboren, und die Liebe zu den Weinbergen, die die beiden Brüder jeden Tag aufs Neue belebt, sorgt dafür, dass von der Rebe bis zum Keller alles genauestens verfolgt wird, um körperreiche und ausgewogene Weine zu erzeugen.
Die Weinberge des Unternehmens, befinden sich in drei verschiedenen Gebieten, die sich durch unterschiedliche Umweltbedingungen und Ausbildungstechniken auszeichnen. Hier wird hauptsächlich Sangiovese angebaut, der die Haupttraube in vielen Etiketten des Unternehmens ist; neben dieser Rebe werden Merlot, Cabernet Sauvignon, Malvasia, Canaiolo, Trebbiano Toscano und Foglia Tonda angebaut.
Die Trauben werden von Hand geerntet und in Fässern aus französischer Eiche, in Barriques und Stahlfässern ausgebaut.
Seit 2015 hat das Unternehmen die Bio-Zertifizierung für seine Weine erhalten, neben anderen Produkten wie einem sehr guten extra nativen Olivenöl, einem ausgewogenen Vinsanto und einem ausgezeichneten Grappa.
Ein Besuch der Kellerei Cantalici ist eine Erfahrung der Einfachheit und Echtheit, in einem familiären Umfeld. Es wird ein Vergnügen für Sie sein, den Produktionsteil zu besichtigen, dann den Weinbau- und Reifungskeller, und dann den historischen Teil zu entdecken, der dem Unternehmen seinen Namen gibt: ein alter Ofen aus dem Jahr 1500.
Im Anschluss an den Besuch findet eine Verkostung der Cantalici-Produkte statt: Weine, Vin Santo, natives Olivenöl extra. Wir bieten drei verschiedene Typen an, Sie haben die Wahl
